Ces pancakes m’ont fait bavé pendant des semaines sur les réseaux sociaux. Il faut avouer que ça donne vraiment envie de pouvoir manger tout ça en se disant que le tout reste peu calorique et nous tiens au corps jusqu’à midi. J’ai donc pioché à droite à gauche pour avoir des recettes que j’ai fini par adapter à mes envies. Voici donc ma version de la recette des pancakes.

Pour cette recette il vous faut :

  • 1 oeuf + 1 blanc
  • 40 g de farine d’épeautre (ou d’avoine)
  • de la levure chimique
  • un peu de lait (ou boisson végétale)
  • un peu de sucre complet (rapadura)
  1. Séparer le blanc des jaunes. Ne conserver qu’un seul jaune.
  2. Dans un saladier mélanger le jaune avec les 50g de farine, la levure et le sucre complet (10g) puis ajouter du lait jusqu’à ce que le mélange soit à peu près homogène. Il ne faut pas que ce soit trop liquide.
  3. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  4. Incorporer les blancs au mélange avec la farine.
  5. Dans une poêle chaude et huilée, faire des petits cercles de la taille souhaitée. Retourner le pancake comme une crêpe.
  6. Dégustez !

 

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