Un repas convivial, nourrissant et savoureux pour toute la famille. Riche en fibres et en vitamines, cette recette vous permettra d’avoir un bon transit et de favoriser ainsi un ventre plat. Les vitamines sont également présentes en grand nombre. Cette recette est également pauvre en calories et peut être servie avec une viande.

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 2 courgettes
  • 3 poivrons (jaune, rouge et vert)
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • herbes de Provence
  • origan en poudre
  • huile d’olive

Pour le crumble :

  • 75g de farine
  • 50g de son d’avoine
  • 30g de parmesan
  • 75g de beurre ramolli
  • 2 càs de graines de lin (optionnel)

Recette :

Epépinez les poivrons, épeluchez les courgettes et l’aubergine. Coupez tous ces légumes en petits morceaux ainsi que les tomates. Pelez l’ail et les oignons puis hachez-les.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les morceaux de légumes en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajoutez les herbes de Provence et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez l’origan en fin de cuisson seulement pour ne pas laisser s’échapper les arômes.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Huiler un plat allant au four.

Préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, le son d’avoine, le parmesan et les graines de lin. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Mélangez avec le bout des doigts en émiettant la pâte, elle doit être granuleuse.

Mettez les légumes dans le plat huilé et recouvrez de pâte à crumble. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles pour 1 part : 275 calories / 25g de glucides / 17g de lipides / 8g de protéines

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